日归档：2009年10月21日

对于爱吃辣的人来说，辣子鸡绝对是一道绝佳的美食，闻着辣椒、花椒被猛火热油煸出来的香味，想没有食欲都难！ 但是，樱桃好吃树难栽，每次看着川菜馆的重庆辣子鸡那盖满一盆的辣椒、花椒还有泛着油，炸的焦焦的鸡肉，总让人觉得有些望而生畏，尤其是对于这么一道煎炸类的菜来说，仅是外面用的油就很让人担心了，再加上很可能炸糊辣椒和花椒，就更容易搞得不好吃了。 近日做了一次辣子鸡，略有小成，一点点小心得和大家分享一下，不过这次忘了把全过程拍照，只好留在下次了。