自制北京炒肝外加特色碗糕

最近几天屡屡犯馋，本来想炖牛肉，但是老婆大人说不太想吃了，正好前一晚听广播提起了炒肝，就跟老婆大人说我们做炒肝吧，老婆磨不过我，于是就有了周日的一大锅炒肝。

市场买了一小块猪肝，猪肠比较贵，一次买了比较多，不过后来都没用完，只好下次再用啦，哈哈

肠子先用盐水和碱水泡，整个翻过来清洗了一下，然后用米醋泡了半个小时，去了去骚味，然后就是煮肠子，放点葱姜大料，煮上30分钟左右就ok了，主要看肠子烂没烂，把肝切得薄薄的，滚开了下锅，加酱油、料酒、盐、味精，煮开就ok，不要再煮，勾了一大碗淀粉水，一边顺时针搅拌一边加芡水，基本上芡倒的差不多了就ok了，最后放入用香油拌的蒜泥，就大功告成了，虽然比天兴居的差些，但是足够自己解馋了，哈哈

关键点在于肠子的宽度（顶针段）、蒜泥（要有蒜香不见蒜）、肝要薄（保证下锅熟），其实自己做很简单，就是肠子比较难洗，好在这次买的肠子比较干净。

不过貌似我喝的比较多，老婆婆同志只吃了一碗，看起来还是不太习惯吧，不过嘛~~~一定能让她习惯的，哈哈

下面上图，开始馋人~~~哈哈，还有上周做的碗糕，用牛奶、自发粉、核桃仁、葡萄干、炼乳、蛋黄、黄油做的，本来是蛋黄包的馅，碗底抹油，蒸了下就好了，做了三个，我只吃到半个。。。哈哈

自制碗糕：